В ожидании Чуда! Ждем и готовимся встречать 2022 год!

Кофеянка писал(а):

Девочки,подскажите рецепт кексов, с изюмом..Чтобы не очень заморочно и много Хочу к Новому году испечь..Мамзели мои не особо уважают всякие цукаты-курагу..Вот изюм - да,это наше.

Мой любимый кекс (делаю в большой форме для кекса, но можно и в порционных).
Изюм на глаз - могу стакан взять, два или половинку, залить кипятком. Очень нравится светлый и темный изюм мешать и клюкву добавлять.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан, но если много изюма то половины стакана хватит.
Масло сливочное 100 гр или растительное половина стакана.
Мука 1 стакан.
Если хочу кекс побольше, то беру 3 яйца и все стаканы с горкой.
Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, масло, муку. Тесто жидкое. Немного разрыхлителя. Добавить замоченный изюм, перемешать, вылить в форму, выпекать минут 40 на 180 градусах.
Из вариаций - можно добавить к муке цедру лимона или апельсина. Или пару ложек какао и выйдет шоколадный кекс. При желании можно количество масла увеличить. Я всегда делаю по по-разному, по настроению. Получается всегда. Самый простой, быстрый и вкусный для меня кекс. Абсолютно не сухой.