Цюрихский хлеб

Жанночка, вот мой хлебушек.

Я добавила немного ц/з муки, поэтому он получился чуть плотнее и серого цвета. Но я на этот шаг шла осознанно, знала, что так будет. Мне главное вкус, а он отличный! Буду печь еще.
Выпекала верх-низ при 230 гр 20 минут с паром, потом 210 гр 25 минут.
Спасибо за рецепт!
С притвором я нашла еще один рецепт швейцарского хлеба, он с длительным холодным брожением и тесто довольно жидкое, но дырки в мякише у него восхитительные. Хочу и его попробовать испечь.