Цюрихский хлеб

Жанчик писал(а):

Как говорится, хозяин - барин. А я вторую порцию батонов спекала с добавлением в опару оставшейся опары.

Правильно. Это очень удачный метод.
Я часто в х-ке держу бигу и на ней пеку хлеб, это очень удачный вариант для ароматного хлеба, ибо со временем стала отказываться от быстрых хлебов. Нет у них правильной ароматики)
Спелое тесто - находка для начинающих хлебопеков.