Шкара … Северное ПриЧерноморье и снова барабулька

Вот, я думаю, что это будет очень правильно. По Куприну.
"...К вечеру вся Балаклава нестерпимо воняет рыбой. В каждом доме жарится или маринуется скумбрия. Широкие устья печей в булочных заставлены глиняной черепицей, на которой рыба жарится в собственном соку. Это называется: макрель на шкаре - самое изысканное кушанье местных гастрономов. И все кофейные и трактиры наполнены дымом и запахом жареной рыбы...."
http://histfishing.ru/biblio/literarycorner/kuprin-ai-makrel.html