Болталка для хлебопеков - 4

Хозяйка Дома писал(а):

рекомендуют на низ ставить воду для пара

Да ладно, ржаному хлебу пар? Да вроде наоборот ржаному не рекомендуют пар, но это может зависеть от духовки например, если без пара рвёт, можно поэкспериментировать и дать пар, и выбирайте потом способ подачи по налучшему результату. Если Вы считаете сами, что пар нужен, попробуйте по разному пар давать. Принципиальное мало где есть, потому что могут быть разные условия, разные духовки и т.п.

Я пеку ржаной вообще без пара. Но перед посадкой в печь обильно сбрызгиваю из пульверизатора.