Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

олина писал(а):

то есть брюссельская капуста проквасилась и размягчилась? А как вкус?

Стала более жевательная, тем не менее это скорее не вариант, из-за жёсткости. Вкус остался прежним, просто кислым