Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Интересный рецепт https://www.vsyasol.ru/eto-bomba-kimchhi-iz-zelenogo-luka/2020/12/ и https://zen.yandex.ru/media/rawecominimalist/kvashenyi-fenhel-recept-prigotovleniia-5dc183f95d6c4b00acca5dd2