Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

олина писал(а):

рецептик морковки

Ой, спасибочки

Цитата:

Плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. В зависимости от температуры в помещении, ферментированне может проходить медленнее и занять 5-7 дней. Понять, что морковь готова, можно по состоянию воды, она станет мутной.

Вот момент "плотно закрыть крышкой" мне не совсем ясен. Смотрю я на свой морковно-капустный салат, и он каждый день столько газа выделяет, "шо мама дараХая" А морковка не выделяет? И воздух ей не нужен?

олина писал(а):

может быть оливки из теплых стран завозят? Вы же там рядом совсем...

Неа, не к нам. Я как-то раз только свежие финики видела.
Вот рецепт у меня мочёного винограда есть, буду его вместо оливок пробовать. А если виноград недозрелый найти, то вообще бомба наверное получится. http://www.zaika.in.ua/grani/vinogradnaya-kulinariya/mochyonyj-vinograd/
Ну или так: https://www.koolinar.ru/recipe/view/82364
И ещё вот думаю, а если такую штуку именно заквасить? http://recept.domovest.ru/zakuski/704-kapersy-iz-oduvanchika-marinovannye-socvetiya-oduvanchika.html

олина писал(а):

Пока самая низкая температура была -3. Не замерзало?

Да если даже и замёрзнет (хотя такая температура только ночью была), то потом опять расстает. У меня банки вместо крышек тряпочками накрыты, так что уже не лопнут.

олина писал(а):

но ты представляешь - вчера опять прочла рекомендацию елочного мужчине... скорее всего потому, что писала женщина о внуке.

Это не есть хорошо. Ёлка запускает регулирование именно женских гормонов. У меня знакомая одна имеется. Так вот её сына (сейчас ему 19 лет) до 15 лет растила бабушка. И всё это время она кормила его только курочкой. И даже уже позже живя с мамой, он признавал исключительно куриное мясо (в основном крылышки и грудинку). Так вот сейчас он практически двухметрового роста (его мама - 1,65, а папа - 1,64) с абсолютно женским построением скелета (узкие плечи (несмотря на то что он много лет занимался гандболом), присутствие груди (хотя он не упитанный) и просто нереально широченные бёдра). Так что пища - это не игрушка