Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Слава 00 писал(а):

ту самую отваренную и натёртую печёнку попросту ВЫСУШИТЬ в сушилке

А что с ней потом делать? Как "реанимировать" в какое-нибудь блюдо? Я как-то не сталкивалась с высушенным мясом.. Но чувствую, что идея хорошая!!