Кокосовый «кухен»

Очередная попытка испечь этот вкуснейший кухен и очередное фиаско. Как сглазил кто...
Пекла его несколько раз, как только наткнулась на рецепт, все было отлично, пушистый вкуснейший влажный пирог.
Все последние попытки испечь его настолько печальны, что, наверное, сегодня я его пекла в последний раз. Как только вылила сливки, он опять осел и превратился в какую-то субстанцию, напоминающую сырое тесто или пластилин. В чем дело, вообще не понимаю.
Пеку с 15 лет, делала и делаю намного сложные вещи. Так и с этим ккухеном все получалось. Все по рецепту, никакой самодеятельности.
Автору рецепта большое спасибо, он действительно вкусный, и об этом говорит большое количество отзывов.