Солёная карамель

Марина, приветствую тезку Я новичок на этом форуме и первое,то очень захотелось приготовить-это сленая карамель) Только вот видно туплю, никак не могу понять этот момент:
4. Вернуть сотейник на плиту и варить, постоянно помешивая, до 110°.
Это значит варить, постоянно измеряя температуру смеси? Как ее довести до 110 гр
Буду оочень признательна, если ответите побыстрее, собираюсь к подруге в гости ехать в другой город, хочу прихватить в собой этот кулинарный шедевр и удивить ее