Солёная карамель

ммм... как же это вкусно! ))

Сначала как-то страшно столько соли добавлять), но без нее карамель получается какая-то пустая, а так - не оторваться!
Chanel-vanil
Спасибо большое за рецепт!

mulberry писал(а):

ммм... как же это вкусно! )) Сначала как-то страшно столько соли добавлять), но без нее карамель получается какая-то пустая, а так - не оторваться! Chanel-vanil Спасибо большое за рецепт!

Спасибо большое за фото и отзыв! Соленая карамель - это очень вкусно, и точно подмечено - без соли какая-то пустая Особенно вкусно, когда морская или розовая соль крупными крупинками

Вот и я наконец-то добралась до солёной карамели Как же это вкусно словами не передать В планах было испечь фундучный тарт, но муж с сыном пораньше приехали с работы и все мои планы рассыпались Пока развешивала бельё на балконе, мои ребята набросились на карамель и половину уничтожили вприкуску с горячим лавашом
Правда я карамель пересолила, когда пыталась добавить в конце немного крупных кристалликов соли Решила из баночки чуть-чуть тряхнуть Тряхнула. От чистого сердца Но всё равно вкусно. Очень!
Мариночка, сердечно благодарю тебя за отличный рецепт! На след. неделе планирую тарт приготовить Буду бдительнее, спрячу карамель понадёжнее



Не знаю, но может кому-то пригодится информация - глюкозный сироп покупала на WB. 300 г - 125 рублей. Удобная упаковка и вес то что надо.

Киношка писал(а):

Вот и я наконец-то добралась до солёной карамели Как же это вкусно словами не передать

Татьяна, рада очень, что рецепт понравился!

Киношка писал(а):

В планах было испечь фундучный тарт, но муж с сыном пораньше приехали с работы и все мои планы рассыпались Пока развешивала бельё на балконе, мои ребята набросились на карамель и половину уничтожили вприкуску с горячим лавашом

Ну а что, молодцы такое сочетание придумали - никаким кондитерам не снилось карамель и лаваш

Киношка писал(а):

Мариночка, сердечно благодарю тебя за отличный рецепт!

Приятно очень-очень, когда рецепт, которым делишься - приносит удовольствие

Киношка писал(а):

На след. неделе планирую тарт приготовить Буду бдительнее, спрячу карамель понадёжнее

Нашла у нас сахарные сиропы темный, светлый и золотистый. Dansukker. Это годиться?-)) Приближаются Новогодние праздники-) Вспомнила про эту прелесть-)))

Mindermy писал(а):

Нашла у нас сахарные сиропы темный, светлый и золотистый. Dansukker. Это годиться?-)) Приближаются Новогодние праздники-) Вспомнила про эту прелесть-)))

Я не очень хорошо разбираюсь в кондитерской химии, но думаю, что сахарный сироп все-таки отличается от глюкозного сиропа.
Знаю, что в некоторых случаях кондитеры заменяют глюкозный сироп - патокой, кукурузным сиропом или инвертным сиропом.
Я бы попробовала посмотреть в специальных магазинах с кондитерскими ингредиентами - оффлайн или онлайн. И если совсем нет возможности его найти - тогда бы попробовала сделать с сахарным.

Девочки, это лучшее что я ела за последнее время!!!
Это просто что то невероятное!! Я очень раньше любила ириски альпен гольд и карамель альпен либе, но они испортились и прошла любовь к ним
Но этот рецепт!! Это шедевр! Самая лучшая соленая карамель!! Причем если подольше поварить сахар с глюкозой, то потом выходит самая настоящая ириска!! С плотной консистенцией и не липнет к зубам!!
В общем мы теперь делаем ее при любом удобном случае!! Все забываю сфоткать,в след раз сфоткаю!!
Спасибо огромнейшее за этот рецепт!!

Mars219 писал(а):

Девочки, это лучшее что я ела за последнее время!!! Это просто что то невероятное!! Я очень раньше любила ириски альпен гольд и карамель альпен либе, но они испортились и прошла любовь к ним Но этот рецепт!! Это шедевр! Самая лучшая соленая карамель!! Причем если подольше поварить сахар с глюкозой, то потом выходит самая настоящая ириска!! С плотной консистенцией и не липнет к зубам!! В общем мы теперь делаем ее при любом удобном случае!! Все забываю сфоткать,в след раз сфоткаю!! Спасибо огромнейшее за этот рецепт!!

Благодарю за отзыв! Готовьте с удовольствием!

Марина, приветствую тезку Я новичок на этом форуме и первое,то очень захотелось приготовить-это сленая карамель) Только вот видно туплю, никак не могу понять этот момент:
4. Вернуть сотейник на плиту и варить, постоянно помешивая, до 110°.
Это значит варить, постоянно измеряя температуру смеси? Как ее довести до 110 гр
Буду оочень признательна, если ответите побыстрее, собираюсь к подруге в гости ехать в другой город, хочу прихватить в собой этот кулинарный шедевр и удивить ее

Весна18 писал(а):

Марина, приветствую тезку Я новичок на этом форуме и первое,то очень захотелось приготовить-это сленая карамель) Т

Доброго дня, Мариночка!

Весна18 писал(а):

4. Вернуть сотейник на плиту и варить, постоянно помешивая, до 110°. Это значит варить, постоянно измеряя температуру смеси? Как ее довести до 110 гр

Это значит, что нужен кулинарный термометр. И температуру надо проверять постоянно, чтобы не передержать.
но я так понимаю, что такого термометра нет в наличии) поэтому давайте экспериментировать - подержите смесь на плите до однородного состояния, 1-2-3 минутки (ориентируйтесь по виду карамели).

Мариночка, большущее Вам спасибо за такой быстрый ответ, я даже не надеялась!

Chanel-vanil писал(а):

но я так понимаю, что такого термометра нет в наличии)

ЕЕЕсть! Но хотелось бы без него, чтоб по-ленивому, без заморочек) А еще я подумала, что изначально температура смеси может быть выше...значит просто убавить огонь и варить дальше, постоянно измеряя температуру? Так? Сложные это для меня манипуляции, если не уговорю себя на этот подвиг,то воспользуюсь Вашим советом как обойтись без термометра. Очень надеюсь,что все получится... Спасибо огромное еще раз!

Весна18 писал(а):

большущее Вам спасибо за такой быстрый ответ, я даже не надеялась!

Весна18 писал(а):

ЕЕЕсть! Но хотелось бы без него, чтоб по-ленивому, без заморочек)

если есть - тогда и надо его использовать по назначению)

Весна18 писал(а):

еще я подумала, что изначально температура смеси может быть выше...значит просто убавить огонь и варить дальше, постоянно измеряя температуру? Так? Сложные это для меня манипуляции, если не уговорю себя на этот подвиг, то воспользуюсь Вашим советом как обойтись без термометра.

в личку видео отправила, все совсем не сложно - грозное слово "манипуляции" всего лишь обычные помешивания на деле))
довести до 110 градусов, температура изначально меньше

Chanel-vanil писал(а):

довести до 110 градусов, температура изначально меньше

Щелк! И все встало на свои места! Я была уверена, что изначально температура выше!