Бадымджан чихыртмасы (Азербайджанская кухня)

Дорогие, форумчане! Очень хочу познакомить вас с еще одним Азербайджанским блюдом. Я почему-то думала, что я уже его выставляла. Пришлось перепроверить...

Итак, все очень просто, но как же вкусно! Даже запах в доме стоит неповторимый и до боли знакомый.

Нам понадобятся следующие продукты:

1-2 баклажана
1 луковица
1 помидор или томатный соус
2 - 3 яйца
сливочное + оливковое масло по вкусу (Можно брать лишь одно сливочное масло и это будет чисто по-азербайджански, но там используют топленое сливочное масло. Я его добавила лишь для вкуса детства, а чтобы не подгорало, то добавила еще немного оливкового)
кинза
куркума, соль, перец

Баклажан помыть и нарезать на небольшие кусочки. Его можно очистить и проделать все необходимые манипуляции с солью и отжимом, если на это есть причины. У меня их нет. На сковороде с маслом обжарить лук до слегка золотистого цвета, добавить баклажаны и жарить на среднем огне минут 10, периодически перемешивая. Добавить нарезанный помидорчик и готовить ещё минут 10 под крышкой, посолить, поперчить, добавить куркуму и немного водички, чтобы не пригорало. В это время нарезать зелень и добавить ее во взбитые вилкой яйца. Перемешать наше блюдо, залить его яйцами и накрыть крышечкой, убавить огонь на маленький и готовить ещё минут 5-7, не перемешивать. Затем, нарезать блюдо на желаемые кусочки и аккуратненько накладывать в тарелочки, поддев лопаткой. В Азербайджане это блюдо подают с домашним кислым молоком (не сладкий натуральный йогурт), но можно и со сметаной, а также с крупно нарезанными помидорчиками, огурчиками, зеленью, лучком и свежим хлебушком. Надеюсь, что вы попробуете это блюдо и оно вам придется по вкусу. Всего вам самого светлого!

Эсмирочка, благодарю за рецепт вкусного блюда. Очень уважаю кухню Азербайджана.
Обязательно попробую приготовить по твоему рецепту.
Интересно, какой перевод у этого блюда?

Эсмирочка! Шикарнейшее блюдо!
Спасибо тебе за рецепт.

Эсмирочка, замечательное блюдо. Уже хочется приготовить и попробовать. Баклажаны люблю в разных ипостасях. Вот с яйцом как-то не пробовала,... вроде.
Забираю в копилку, но нужно лета дождаться, когда и баклы будут дешевле и помидоры вкусные, ароматные и сладкие.
Спасибо за рецепт.

~Iren~ писал(а):

Эсмирочка, благодарю за рецепт вкусного блюда. Очень уважаю кухню Азербайджана. Обязательно попробую приготовить по твоему рецепту. Интересно, какой перевод у этого блюда?

Ирочка, и тебе спасибо за интерес и добрые слова!
Бадымджан - это баклажан, а чихыртма - это любое блюдо, которое сначала жарится, а затем заливается яйцами. Вот и получаем - Бадымджан чихыртмасы (Чихыртма баклажанная).

милюда писал(а):

Эсмирочка! Шикарнейшее блюдо! Спасибо тебе за рецепт.

Огромное спасибо, дорогая!
На самое доброе здоровье, Люсенька!

Багира-Манго писал(а):

Баклажаны люблю в разных ипостасях. Вот с яйцом как-то не пробовала,... вроде.

Ларисочка, я очень рада, что теперь у тебя будет возможность приготовить баклажаны новым способом, в виде самостоятельного блюда. Спасибо, что не прошла мимо, дорогая!

Всех с наступающими праздниками и самыми добрыми пожеланиями!

Эсмирочка, чудесное блюдо, мне уже нравится. Прочитала название, сразу поняла, что рецепт от тебя. Спасибо!

Esmira
Эсмирочка, понравился мне твой бд чх... (не выговорю)
Забираю, спасибо!

Soya писал(а):

Эсмирочка, чудесное блюдо, мне уже нравится. Прочитала название, сразу поняла, что рецепт от тебя. Спасибо!

Зоенька, спасибо, дорогая за твое внимание! Ты уже узнаешь мой "почерк"!

ТЕН писал(а):

Эсмирочка, понравился мне твой бд чх... (не выговорю) Забираю, спасибо!

Да, с непривычки язык заплетаться будет, но у меня пока еще держится.

Леночка, на самое доброе здоровье!

Esmira писал(а):

Вот и получаем - Бадымджан чихыртмасы (Чихыртма баклажанная).

Эсмирочка, благодарю за науку.

Всегда, пожалуйста, Ирочка!

Уверена, что это очень вкусно, забрала в закладки никогда бы не догадалась - яйца и баклажаны, а ведь люблю такое - яйца и что-то овощное
И очень красиво оформлено, аппетитное фото
Эсмирочка, с наступающими Новогодними праздниками, удачи и всех благ

Эсмирочка, это очень вкусно! Нежно, легко и ароматно. Буду еще готовить обязательно. Спасибо за такой чудесный рецепт!

t a s m i писал(а):

Уверена, что это очень вкусно, забрала в закладки никогда бы не догадалась - яйца и баклажаны, а ведь люблю такое - яйца и что-то овощное И очень красиво оформлено, аппетитное фото Эсмирочка, с наступающими Новогодними праздниками, удачи и всех благ

Танечка, я очень рада, что смогла донести до тебя, что-либо новенькое! На самое доброе здоровье!
Спасибо тебе за поздравление и добрые пожелания! И тебе всего самого доброго и светлого!

~Iren~ писал(а):

Эсмирочка, это очень вкусно! Нежно, легко и ароматно. Буду еще готовить обязательно. Спасибо за такой чудесный рецепт!

Ирочка, как славненько у тебя вышло! Я безумно рада этому! Спасибо, милая, за доверие!

Esmira

Эсмирочка, делала твое блюдо недавно на обед
Нам очень понравилось!
Сытно, ароматно и вкусно!

Спасибо большое за рецепт!

Эсмирочка, спасибо за этот чудесный рецепт. Один потрясающий запах чего стоит, не говоря о вкусе.

Девоньки, вы что там сговорились?!
Леночка, Зоенька, я так рада, что вы попробовали это блюдо! На самое доброе здоровье вам, дорогие! Спасибо за шикарные отчетики! Прелесть-то какая!