Баклажаны по-армянски

Баклажаны по-армянски



Источник: Домашняя кулинария


баклажаны - 2 шт. (500 г)
сладкий перец - 2 шт.
помидоры- 2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 - 2 зуб.
петрушка, укроп
соль, перец, паприка - по вкусу


Овощи помыть.
Баклажаны очистить полосками.

Нарезать на брусочки среднего размера.
На сухую сковороду выложить баклажаны, посолить, перемешать. Сверху полить 2-3 ст.л растит.масла. Прикрыть крышкой и начать обжаривать. Затем крышку снять, баклажаны не забывать аккуратно перемешивать и жарить до золотистой корочки.
Пока жарятся баклажаны, заняться остальными овощами.
Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец порезать крупными кусочками, лук нарезать перьями


Обжаренные баклажаны снять со сковороды, а в сковороду выложить нарезанные лук, морковь и болг.перец. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и обжаривать до мягкости. Овощи получаются слегка тушеные.


Измельчить чеснок, помидоры нарезать дольками, измельчить зелень.

На готовые овощи выложить баклажаны, перемешать.

На баклажаны выложить измельченный чеснок

Далее выложить нарезанные помидоры, перемешать.

Затем измельченную зелень


Все перемешать


Выключить газовую плиту и можно подавать на стол, как в холодном, так и в горячем виде.


Приятного аппетита!!!