Аджапсандал (грузинский классический рецепт)

Наталья А* писал(а):

Лариса, спасибо за рецепт, он долго лежал в закладках, то одно мешало , то другое сделать

Рада, что рецепт пригодился.

Наталья А* писал(а):

Почти не отступала от рецепта. Баклажаны, помидоры, перец, морковь грунтовые. Но к сожалению не свои. Зелень какая из магазина, какая с рынка, какая заморозки с дачи. Чеснок и лук свой с огорода. Специи индийские( шафран, уцхо сунели, вернее пажитник). Кориандр свой. Душистее покупного . Резала мельче, люблю чтобы все сразу в рот помещалось. Чуть изменила очередность обжарки продуктов. Так быстрее. Цейтнот вечный. Заметила , что баклажаны после соли впитывают меньше масла, я опускала раньше эту оперн. Думала, что современные сорта не горчат, зачем присаливать

У меня тоже в этом году в основном все овощи покупные, так уж получилось... А баклажаны, заметила, молоденькие не горчат, а более зрелые, перезрелые с семенами, начинают горчить.

Наталья А* писал(а):

Ещё раз спасибо, похоже на тот аджапсандал, что я ела в Грузии. Только хозяйка утверждала, что баклажаны морковь не любят. Но я то не люблю

Приятно, что блюдо понравилось. Его можно есть и как холодную закуску, а рецептов, как уже писала выше, много, у каждой хозяйки свой. Главное, найти для себя любимый. Мне этот пришелся по душе, и готовлю так постоянно.
Наташа, спасибо за аппетитный фотоотчет и подробное описание. Я в субботу тоже приготовила в очередной раз аджапсандал и наслаждалась. Пользуюсь последней возможностью и последними баклажанами этого урожая.