Химия на кухне. Картофельное пюре

14 лет готовлю пюре именно так, закладывая картофель в горячую воду (правда полчаса выдерживать не всегда терпения хватает ) и затем перетирая через сито. В результате получается что-то божественное, нежнейшее и вкуснейшее. Не устаю благодарить Иру за этот рецепт. Спасибо.

OljaFi35 писал(а):

Ирина спасибо за интересную инфу У меня возникло пару вопросов, если вам не трудно ответить. Спасибо! 1.Картофель после чистки промыть? 2. нарезать на кусочки и потом в горячюю воду? и накрывать её крышкой? 3.а варить с или без крышки?

Как делаю я - после чистки мою, кладу в горячую воду (мелкую не нарезаю. крупную нарезаю), крышкой накрываю. Варю потом тоже под крышкой.

Если в вашей семье у кого-то диабет, то действовать нужно наоборот - картошку ночь вымочить в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала.