Химия на кухне. Картофельное пюре

Много лет делаю пюре и никогда не слышала ни про какие комочки. Да, закладываю в горячую воду, варю, сливаю, добавляю масло и толку металлической толкушкой с дырочками, минуты две, заливаю кипящим молоком и еще толкушкой толку и перемешиваю. Все! Очень вкусное пюре. И времени занимает от силы 5 минут.
А если через сито тереть, оно разве не остынет?

Спасибо! Сейчас готовим!Наверное вкусно!

Ммммммммм

Дорогая Фея Зима, теперь я понимаю, что пюре у меня всегда было посредственным. Приготовила всё точно по рецепту - ух какое же оно вкусное! Теперь я его часто буду готовить! Огромное Вам спасибо от всех моих мужчин!

4) А я давилкой для картошки делаю.

Ирина спасибо за интерессную инфу
У меня возникло пару вопросов, если вам не трудно ответить. Спасибо!
1.Картофель после чистки промыть?
2. нарезать на кусочки и потом в горячюю воду? и накрывать её крышкой?
3.а варить с или без крышки?

14 лет готовлю пюре именно так, закладывая картофель в горячую воду (правда полчаса выдерживать не всегда терпения хватает ) и затем перетирая через сито. В результате получается что-то божественное, нежнейшее и вкуснейшее. Не устаю благодарить Иру за этот рецепт. Спасибо.

OljaFi35 писал(а):

Ирина спасибо за интересную инфу У меня возникло пару вопросов, если вам не трудно ответить. Спасибо! 1.Картофель после чистки промыть? 2. нарезать на кусочки и потом в горячюю воду? и накрывать её крышкой? 3.а варить с или без крышки?

Как делаю я - после чистки мою, кладу в горячую воду (мелкую не нарезаю. крупную нарезаю), крышкой накрываю. Варю потом тоже под крышкой.

Если в вашей семье у кого-то диабет, то действовать нужно наоборот - картошку ночь вымочить в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала.