Рулетики из перцев с ореховой начинкой

Какой ярко-карминный цвет у перца!

Жанчик писал(а):

Я всегда покупаю перец "девочку", состоящий из 4-х камер.

Я этого не знала... А вот, что это очень по-грузински и очень вкусно - знаю. Баклажаны ведь многие так готовят, любят и едят.
Жанна, а для чего перцы ошпариваются предварительно? Что это дает? Всегда сразу либо жарила, либо чаще запекала.
Заранее спасибо.