Деревенский картофельный хлеб

А у меня не очень хорошо поднялся, и был немного как резиновый. Возможно не домесила. Но мой комбай н отказывался работать и выключался. Думал сгорит!
А срезе приблизительно такой же дырчатый. А если мешать миксером то насадки для замеса теста?
И перед тем как ставить в духовку он посередке в нескольких местах порвался!