Осетинский сычужный сыр

боже ! какое чудо! я обожаю сыр в любых его вкусовых проявлениях... молока в доме часто очень много... и времени свободного бывает... обязательно сделаю, съезжу в деревню выпрошу у мамы сычуг, уж она то знает как это делается точно! поделюсь с нею вашим рецептом, думаю порадую свою мамочку!