Нуждаюсь в помощи профессионалов (соус для рыбы)

Подскажите, пожалуйста вкусные соусы для рыбы, а точнее для жаренного осетра. Заранее всем благодарна. В пятницу гости намечаются, а я в кулинарии новичок еще тот