Нуждаюсь в помощи профессионалов (соус для рыбы)

Подскажите, пожалуйста вкусные соусы для рыбы, а точнее для жаренного осетра. Заранее всем благодарна. В пятницу гости намечаются, а я в кулинарии новичок еще тот

Ленушка
Пожалуйсто !
http://forum.say7.info/topic2277.html?sid=c170ec2f87f8b5336b1bc0d68931a93a

Лен,я могу по книжкам немецким полестать ,можно ещё пару подобрать.

Спасибо большое, если не сложно, подберите, пожалуйста. Рыбка вкусная, но к ней явно соус просится кисло-сладкий и островатый.

Вот ещё один из книжки перевела( я его не пробывала делать )
3 желтка с 4 столовыми ложками (далее ст.л.) сухого белого вина и с 4 ст. л. воды взбить на водяной бане ( небольшую кастрюлю поместить в кастрюлю по-больше,которая стоит на плите с водой и кипит).Снять со гня и понемногу добавлять 80 грамм холодного масла ,взбить. 125мил. сливок хоршо взбить(до пышной пены).Соеденить с желточно-масленной массой.Добавить 1ст. л. не острой гочицы и 1 ст. л. острой горчицы,немного сахара,соли перца чёрног лимонного сока.Всё хорошо перемешать.

Ленушка
Мне нравится к рыбе лимонномасленный соус ,он мной прверен .Но у всех вкусы разные !
Лен, а можно узнать ,где ты живешь?

буду признательна за проверенные рецепты, так как нужно держать марку в пятницу и не промахнуться

А мне больше всего нравиться к рыбе белый соус.

Оксана К писал(а):

Ленушка Лен, а можно узнать ,где ты живешь?

Можно конечно - в Киеве

Svetlana K. писал(а):

А мне больше всего нравиться к рыбе белый соус.

а это какой? рецептик не подскажите

Ленушка, как Вы будете подавать осетрину: в холодном или горячем виде?
Если в холодном - идеален соус из горчицы с каперсами

Аллочка писал(а):

Ленушка, как Вы будете подавать осетрину: в холодном или горячем виде? Если в холодном - идеален соус из горчицы с каперсами

скорее всего в горячем виде.

Ленушка писал(а):

Можно конечно - в Киеве

А у вас в магазинах сухие смеси для соусов не продают ?

Заварной белый соус.
Небольшое кол-во муки поджарить на сухой сковороде без масла постоянно помешивая, до приятного светлокоричневого цвета. Отдельно поставить кипятить молоко, добавив уже в горячее молоко соль (я добавляю еще бульон. кубик).
Холод.молоком небольш.кол-вом развести муку в сковороде. Тщательно размешать до однородной массы. Затем эту муку вылить в горячее молоко , помешивая молоко веничком. Варить до загустения.

Svetlana K.
Соус

Спасибо Оксана!!!! Он по вкусу получается очень вкусным

Оксана К писал(а):

Ленушка писал(а): Можно конечно - в Киеве А у вас в магазинах сухие смеси для соусов не продают ?

Продаются, много чего продается, только консерванты с ароматизаторами не охота кушать Посему хочется самой приготовить

Ленушка писал(а):

только консерванты с ароматизаторами не охота кушать Посему хочется самой приготовить

Здесь ты права во всём !!!

Svetlana K. писал(а):

Заварной белый соус. Небольшое кол-во муки поджарить на сухой сковороде без масла постоянно помешивая, до приятного светлокоричневого цвета. Отдельно поставить кипятить молоко, добавив уже в горячее молоко соль (я добавляю еще бульон. кубик). Холод.молоком небольш.кол-вом развести муку в сковороде. Тщательно размешать до однородной массы. Затем эту муку вылить в горячее молоко , помешивая молоко веничком. Варить до загустения.

ВкуснотиЩа !!!! (Я добавила укроп от себя)

Светлана К.

Оксаночка