Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

К слову: это блюдо имело честь поприсутствовать вчера на юбилейном столе.


Хотя немецкий народ сначала думал, что это что-то сладкое, и не смог угадать что именно это за фрукт.., потом распробовавши постановил, что это очень даже съедобно. Некоторые попросили рецептик