Небольшой совет при варке кабачковой икры (или повидла)

можно запечь в духовке, а потом переложить в кастрюлю, добавить уксус с чесноком, подождать когда закипит и по банкам. Не думаю что она успеет пригореть, зато уксус не выпарится