Салат из баклажанов с овощами

1 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стакан растительного масла,
2 ст.л. соли,
2 ст. л. сахара,
1/2 ч.л. черного молотого перца
.
Баклажаны нарезать кружками, перец и лук – кольцами, помидоры – кружками,морковь натереть на крупной терке. Овощи обжаривают на масле по отдельности,соединяют, заправляют солью, перцем, сахаром и тушат при закрытой крышке 30мин. Горячим разложить по банкам и пастеризовать 0,5 л банки 15-20 мин.