Маринованные опята (... и не только)

скажите,пожайлуста,мариновала по-вашему рецепту,только брала воды не 1 литр,а 1,5,не подращитала с уксусом,у меня был 9%,и с солью,открыла через 3 недели ,а опята совсем безвкусные,что теперь можно сделать?может слить тот маринад и сделать новый?