А можно и котлетки по-киевски небольшие сделать. Отбить, завернуть в них кусочек сливочного масла и запанировать в сухарях, яйцах и снова в сухарях.
Можно фарш накрутить. А уж из него можно много чего наделать.
Да и вообще они пойдут во все блюда, где требуется куриное филе.
