Можно-ли поставить подходить тесто на ночь?

Добрый день!
Если еще актуально, то скажу, что часто ставлю тесто на ночь просто на столе в кухне при обычной комнатной температуре. Только есть пара условий. Во-первых, тесто я замешиваю попозже (22,00-24,00)и не мало (больше чем на 0,5 литра молока), во-вторых, помещаю в бОльшую емкость и накрываю целлофаном и полотенцем, в-третьих, не ленюсь, если конечно не просплю, хоть разочек часа в 3 встать и посмотреть. А вот в 6 утра будьте добры на кухню к мартену
Написано много, но поверьте в преддверии праздников для меня работающего человека это оптимальный вариант.