Болталка для хлебопеков - 4

Turbo писал(а):

Девушки, кто печет на закваске и на дрожжах: на закваске вижу у разных пекарей крупнопористый хлеб. Возможно ли добиться такого результата на дрожжах? Например, хлеб Тартин. Можно ли его испечь на дрожжах?

Конечно можно. Как правило надо нежнее формовать тесто после расстойки, стараясь сохранить как можно больше газов внутри. Тогда получатся крупные поры. И тесто лучше замесить пожиже.