Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Девчатоньки, с НОВЫМ ГОДОМ !

В связи с интересностями, происходящими вокруг нас, и тенденциями, намекающими на то что не за горами то время, когда нам древесной корой питаться прийдётся, за неимением других альтернатив; жертвую в общую копилочку результаты моего нового изыска:


Как вы СРАЗУ ЖЕ догадались, это сахарная свекла

(Рецепт обычный: свекла нашинкованная, чеснок, вода, соль, чуть натурального уксуса в качестве стартера).

Всус обычных квашеных продуктов, а текстура как у случайно нашинкованного кочана капусты (при её квашении), т.е. скорее хрустящий и чуть жестковатый, а не нежный и размякший