Щи из крошева

Во класс!!! Мне папа про такие рассказывал - его брат с женой из Нижнего Новгорода такие щи готовили, говорил, что вкуснятина.........
Но вот как это крошево правильно готовить, я не знаю

Василиса, надо брать для крошева какие листы, только верхние?