Лечо свекрови в современных реалиях

Модернизировала лечо свекрови. От него остались только пропорции овощей. Пишу для себя, может быть домашних пригодится. Буду рада если кому то понадобится
4 кг помидор- сделать крестообразные насечки, ошпарить кипятком, окатить холодной водой и снять кожицу. Порезать, как получится- и прокрутить через мясорубку. 2 кг перца порезать соломкой.
Прокрученные помидоры вылить в кастрюлю, добавить туда- 1 стакан песка, 1 столовую ложку соли. Дать покипеть полчаса. Выложить туда перец , порезанный соломкой. Дать покипеть 20 минут. Выложить в подготовленные стерилизованные бакни, на дно которых вылить полчайных ложки эссенции. Я беру 750-граммовые банки.