Салат из баклажан

Нашла в своих старых записях рецепт этого простого, но вкусного салата, сегодня сделала, хочу с вами поделиться, может кому пригодится.

Для салата нам небходимо:
3 кг баклажан
1 кг помидор
12 штук средних головок лука
4 средних головки чеснока
1 горький перец (можно и без него)

Маринад:
0,5 литра воды
1 стакан сахара (200г)
2 столовые ложки соли (с верхом)
1 стакан уксуса
1 стакан масла подсолнечного.


Все компоненты для маринада соединить и хорошенько перемешать.
Овощи порезать кубиками, но не мелко, чеснок выдавить через пресс, перец мелко порезать.Залить всё маринадом, довести до кипения и варить 40 минут.
Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать прокипячёными крышками.Банки перевернуть на крышку и остудить(не укрывать).