Штрудель из вытяжного теста (без яиц)

Давно хочу написать - спасибо!
Пробовала кучу рецептов, но только по вашему все получилось.
Единственное штрудель прямо очень хрусиящий)))) муж любит помягче. Надо меньше мазать маслом?