Дршкова полевка

Вкуууусно! Уже достаточно прохладно, и всё чаще хочется "мощных" супчиков... Вот и буду готовить их долгими дождливыми осенними вечерами... Спасибо, милая тезка !
Кстати, рубец пока не пробовала ни в коем виде, но видела в продаже. И даже уже подкопченый, и в виде рулетов. Алён, можно такой использовать? Бульон же можно и просто из говядины сварить... А это вообще что, какое место у говяжи?