Летние тушеные овощи с помидорами (свежие/консервированные)

Сегодня готовлю два варианта.

Первый с баклажанами, только 1 тетрапак протертых томатов + 0,6 уваренных с острым перцем и специями живых помидор. Чеснок в конце приготовления и оставить настоятся.

Второй с кабачками. Два средних кабачка, все остальное также как с баклажанами.

Можно было бы вместе соединить баклажаны и кабачки, но муж больше любит кабачки, я баклажаны.