В кругу друзей. Том третий

еленка писал(а):

Только зрелые красные. С лимонной кислотой. Я не знаю как они называются. Это же соленые?

Нет. Лимонная кислота, значит, маринад. Соленые, когда только соль, может, еще немного сахара, без кислоты.
Лена, напиши пропорции, как закрываешь. Я с лимонкой почему-то не делаю хочу попробовать и что-то останавливает

еленка писал(а):

И я также кручу и кручу. Вот так в прошлом году было И ещё два раза банки покупали

Ага, повернутые мы на закрутках пора притормозить!
Мне много банок передают, кого угощаю, они все соленья варенья покупают и мне пустые несут правда, с благодарностью и, бывает, с подарочками))

Закрыла 7 банок по 720 мл, одна порция осталась- варю бульон, к вечеру будет рассольник, попробуем.






Рассольник состав:

Перловка -500 г замочить в кипятке (1-4 ч)
Лук -700г припустить на 100мл раст масла
Морковь-700г туда же следом
Помидоры -1000 мл протертых без кожи( на терке)
Добавить перловку( воду слить)
Соль -2 ст л
Сахар -2 ст л
Томат паста -2 ст л ( не обязат)
Вода -300 мл. Потом еще понемногу добавляла, очень густело.
Все варить 20 мин
Огурцы свежие -1 кг( еще там патиссон был)
Варю 10мин
Огурцы соленые-из одной литровой банки, вес 560г
Варила еще 20 мин
Уксус не хотела добавлять и так кислоты достаточно, но перестраховалась, + 3 ст л 9%. По рецепту 70-100 мл.
Раскладывала в горячие банки, укутала.