Всё о выпечкe хлеба

Здравствуйте девочки-хлебопёки!
Я на форме с его открытия,хлеб пеку уже 16 лет,
а на закваске только 6.
Освоила ржаную,пшеничную, а теперь Левито Мадре.
А вот в этой болталке впервые. Я как-то её не видела.
Испекла цельнозерновой на Левито мадре впервые и очень понравился.
кто-то спрашивал,как на закваске испечь сдобу.
Так вот итальянская закваска Левито мадре как раз подходит
под сдобу,кексы,понатонне,булочки.