Как приготовить соленые грибы?

Ну если не закатывать, а в боченке хранить, то нужно чистую тряпочку класть и сверху деревянный кружек. Время от времени снимать верхний слой вместе с плесенью. Тряпочку и кружок промывать чистой водой. Так и капусту хранят квашеную. Это так по правилам. Ну а для облегчения

Lana_nov писал(а):

после закисания прокипятить еще раз и закатать

Я так и с солеными квашеными огурцами поступаю.
Слышала, что и под пластмассовыми крышками можно хранить, но сама не пробовала.