Цельнозерновой хлеб на 50-ти процентной закваске Левито мадр

Мне очень понравилось работать с закваской Левито мадре
и я опять испекла этот хлеб но не в формах,а подовым методом.
Пекла в форме для пиццы. В следующий раз испеку прямо на
противне. Получился огромный каравай.

И вот его разрез

Хотела добавить микс зерновой,но не успела приготовить.