В кругу друзей. Том третий

yfnfif77 писал(а):

Есть только страшненький

Ммммммм! Мне таких два, пжлст!

yfnfif77 писал(а):

Давай я тебя вместе с бокальчиком шампанское+апельсиновый сок+апероль угощу.

Где ты раньше была?! Очень заманчиво и все есть в наличии))

yfnfif77 писал(а):

Куда теперь деть больше половины бутылки шампанского? Вроде видела какие-то десерты с шампанским, а сейчас не нахожу?

И у меня пропадет…

Из интернета:

Превращение неиспользованного игристого вина в лед — отличный вариант для пуншей, сангрии и спритца, позволяющий сохранить напитки охлажденными, не разбавляя их водой.

….используйте его для приготовления пищи так же, как и любое другое вино.

Игристые вина от природы обладают высокой кислотностью, а поскольку для приготовления блюд с вином вам нужна более яркая кислотность, это отличный выбор для ваших кулинарных проектов.

Добавление игристого вина в ризотто превратит его в изысканный ужин, желе из шампанского на десерт сделает его роскошным лакомством, а приготовление креветок или мидий в игристом вине придаст классическим рецептам изюминку.

если у вас всё-таки останется открытая бутылка шампанского – уже такая одинокая, без пузырьков – используйте её содержимое для приготовления омлета, блинчиков, сырной намазки и салатной заправки.

Готовим блюда с яйцами

По признанию шефов шампанское (лучше всего, если это брют) изменяет консистенцию термически обработанных яиц. Оно добавляет им лёгкость и воздушность. Делает их особенно вкусными и награждает яйца удивительно приятным ароматом.

Запечённые яйца с руколой и луком

Небольшую керамическую жаропрочную форму (размер меньше листа А5) смажьте растительным маслом. Мелко нарежьте 1 большую сладкую луковицу (или 2 средних). Обжарьте их в сковороде с 10 г сливочного масла до светло-золотистого цвета. Залейте лук примерно 100 мл шампанского и потушите смесь на среднем огне, помешивая, 1-2 мин. Добавьте 30-35 г рукколы, перемешайте и прогрейте ещё 2-3 мин. или до мягкости зелени. Посолите и поперчите.

Содержимое сковороды полностью переложите в форму. Выровняйте поверхность и аккуратно разбейте в форму 3-4 яйца. Постарайтесь, чтобы желток остался целым. Запекайте в разогретой до 220 ° духовке, 10-12 мин. Белок должен застыть, а желток всё ещё оставаться жидким. Смесь руколы с луком будет сочной и ароматной. Подавайте блюдо тёплым с листиками базилика.

Омлет на шампанском

Одни для омлета смешивают яйца с молоком, другие – со сливками, есть, кто разводит взбитые яйца водой, а мы предлагаем смешать яйца с шампанским.

Для приготовления омлета (или точнее сказать: яичницы-болтуньи) взбейте с миске 4 крупных яйца с щепоткой соли до однородности. Разведите яйца 50 мл шампанского и добавьте небольшую щепотку цедры лимона.

В сковороде с толстым дном растопите 10 г сливочного масла. Перелейте яичную смесь и сразу начинайте её медленно перемешивать – это ключевой момент приготовления блюда. Торопиться не надо, иначе консистенция блюда не будет идеальной.

После приготовления яйца будут светлее, воздушнее и более влажными, чем когда готовится традиционная яичница-болтунья. Такое блюдо хорошо подавать с чуть подсушенным беконом или со сметаной и красной икрой.