Свекольная икра. Ложечку оближешь!

Знаете, рецепт хороший, но так сухо написан...
Я, например, заготовками на зиму в первый раз занимаюсь, о том что чеснок нужно в конце добавить в самом рецепте нет, скольки-процентный уксус берется - для начинающих тоже загадка, варила по времени как в рецепте, попробовала, жестковато на мой взгляд...
Раскладывать по банкам горячую икру? Хранить в холодильнике обязательно или прохладного места достаточно?