Веночек с яблоками

Нина, привет!
Решила сделать твой веночек, но с лимонами, на ДР мужа. Он у меня любитель большой лимонов.
Поэтому у меня еще вопрос по лимонной начинке: лимоны надо перемолоть на мясорубке, отжать от сока, сразу добавить сахар, или сахар добавлять уже после того,как я лимоны выложила на тесто?
Заранее спасибо за ответ!