Всё о выпечкe хлеба

Ириша_1980 писал(а):

Подскажи пожалуйста почему каждый раз когда я пеку хлеб, он у меня сначала в духовке хорошо поднимается (на 2 пальца выше формы), а потом падает ровно до края формы?

Ирина, я даже точно сказать не могу почему так. Может быть ты дверку от духовки сильно захлопываешь и хлеб падает?
Сейчас в булочках прочитала, что у тебя закваска другая, может быть потому. У меня просто такого ещё не разу не случалось чтобы хлеб в духовке с начало подходил, а потом падал. Бывало, что хлеб перестоит на расстойки, так он падает сразу как ты его в духовку отправишь.