Ань, не переживайте! Делайте нормальный "Панчо" со всеми фруктами. Сверху покройте взбитыми сливками, можно даже белыми, и украсить посыпками. Они хорошо будут на сливках держаться. А глазурь при застывании гладкая станет посыпка не будет держаться. Все у Вас получится! Если очень переживаете за сливки, то может и в правду добавить загуститель?
Если очень переживаете за сливки, то может и в правду добавить загуститель?