Мои сырнички

у меня получились совсем не такие не пышные и....как бы объяснить? когда выкладывала на сковороду, вокруг сырника сразу начинали плясать десятки маленьких кусочкой творога....почему так могло получиться? мне кажется, надо было хотя бы 2 яйца добавить