Белый хлеб «Круглый»

Элина, я его даже не формировала, просто, когда тесто вынула из миски, оно уже было почти шар приплюснутый, я его "ужала" и оставила подниматься. Вот наверное из-за этого..у меня мякиш получился крупнопористый и грубый, как у чиабатты, что-ли. Просто, наловчилась печь а-ля итальянский хлеб, а там не рекомендуют месить много, когда уже тесто поднялось и тут тоже по-привычке так сделала Буду признательна, если вкратце поясните, как формировать, я пеку часто и хлеб и пирожки, просто тут не очень поняла. Спасибо.