Конфитюр из апельсинов с цедрой

(Рецепт Карины с Carina Forum)



3 больших апельсина
350 г сахара
50 - 70 мл сок 1 лайма ( 1/2 большого лимона)
50 - 70 мл Апельсинового ликера (СOINTREAU)

Тщательно вымыть апельсины (если обработанные, вымыть с пищевой содой и облить несколько раз кипятком, после каждого раза опуская в холодную воду)
При помощи иголки, зубочистки сделать по всей поверхности апельсинов очень частые небольшие проколы (не доходя до мякоти апельсина)
Выложить апельсины в глубокую посуду и залить холодной водой.
Меняя 3- 4 раза в день воду, вымочить апельсины в течение 3 дней.
Очень острым ножом снять кожу с апельсинов, стараясь срезать только цедру без " белого" слоя.
Порезать кожу на кусочки 5 - 7 см и затем острым ножом порезать очень тонкой соломкой.
Снять с апельсинов " белый слой" кожи и порезать на кружки толщиной около 1 см
Разрезать каждый кружок на 4- 6 частей
Выложить цедру в посуду, добавить лаймовый сок, апельсины и засыпать все сахаром, оставить на 12 (можно и больше) часов
Поставить апельсины на огонь и как только закипит, уменьшить нагрев до минимального (при кипении не должна появляться пена) и варить в течение 30- 40 минут
Снять с огня, остудить не закрывая, и оставить до следующего дня.
Повторить весь процесс еще 2 раза
Добавить (по желанию) в конфитюр ликер, осторожно перемешать и выложить в чистую банку.

Примечания: НА 500 г очищенных апельсинов - 300 г сахара



Приятного вам!