Цветаевский яблочный пирог

Олюшка здравствуйте.
Спекла Ваш пирог,остывает.
Возник маленький вопрос-начинка в пироге как желе(колышется,когда его шатаешь),так должно быть(пёкся 1час)?
Запах обалденный