Рецепт шоколадной мастики

Эльвира, подскажите, пожалуйста. Какой мастикой можно накрывать торт (хочу для дочи "Барби" сделать) и какая должна быть основа под мастику. И ещё такой вопрос - какой жирности сливки брать для ганаша?